Elixir Zorka
TOMATE
El tomate es una hortaliza de clima cálido y moderado, susceptible a heladas y temperaturas bajas. Crece en temperaturas de entre 20 a 25°C en el día y de 15 a 20 °C en la noche, favoreciendo así el desarrollo normal de los procesos bioquímicos, el crecimiento vegetativo, la floración y la fructificación. Bajo invernadero la temperatura mínima para la producción de tomate es de 8-12°C. Temperaturas inferiores y prolongadas debilitan la planta generando progresiva decadencia o muerte. La temperatura máxima no debe superar los 32º C, ya que a temperaturas superiores se estimulan los procesos bioquímicos y la toma de nutrientes, siendo excesivos y agotadores para la planta. Además, con las altas temperaturas se presentan desórdenes fisiológicos, se detiene la floración y la planta puede morir.
El tomate es plantado en al menos 21 departamentos del país, alcanzando un área de siembra de aproximadamente 9 mil hectáreas y una producción de 512 mil toneladas por año, con un promedio de producción de 62,3 toneladas por hectárea. El 90% de la producción de tomate esta concentrada en 10 departamentos de la región Andina siendo Boyacá el de mayor productividad, alcanzando hasta 100 Ton/ha, seguido de caldas, Risaralda y Cundinamarca.
Las variedades mas sembradas son el Milano y el Chonto, ampliamente usadas en la cocina colombiana. Boyacá es también el primer productor de tomate bajo invernadero, siendo estos los cultivos mas tecnificados y productivos del país.
AGUACATE
Colombia es un país tropical que se presta para cultivar diferentes tipos de aguacate, en varias regiones como Tolima, Antioquia y Eje Cafetero. Cabe destacar que cada tipo requiere cuidados especializados que garantizan el éxito en el proceso de producción. Algunos de los aguacates que se cultivan en nuestro país son:
Aguacate Hass
Se caracteriza por su tamaño mediano – pequeño, piel rugosa y cremosidad. Por lo general, el árbol florece una vez al año y su maduración podría variar entre 6 y 11 meses dependiendo de las condiciones climáticas, lo más aconsejable es que crezca entre los 17ºC a 30ºC. Los departamentos líderes en producción son Antioquia – siendo este el más importante-, Risaralda, Caldas, Valle del Cauca, Tolima, Nariño y Cauca.
Aguacate Lorena
Se caracteriza por su tamaño mediano – pequeño, piel rugosa y cremosidad. Por lo general, el árbol florece una vez al año y su maduración podría variar entre 6 y 11 meses dependiendo de las condiciones climáticas, lo más aconsejable es que crezca entre los 17ºC a 30ºC. Los departamentos líderes en producción son Antioquia – siendo este el más importante-, Risaralda, Caldas, Valle del Cauca, Tolima, Nariño y Cauca.
Aguacate Reed
El aguacate reed es reconocido por su calidad y alta resistencia en situaciones relacionadas a transporte, almacenamiento y manipulación. Su forma es redonda, generalmente de gran tamaño, piel gruesa y color verde oscuro en su etapa más madura.
Esta variedad crece sin ningún contratiempo en climas fríos donde no hay fuertes corrientes de aire, puesto que el árbol es sensible a esta condición, se destaca por ser productivo y de gran crecimiento, por lo que se le deben realizar podas periódicas para que no alcance una altura que dificulte el proceso de cosecha.
PALMA DE ACEITE
Con la producción de más de un millón de toneladas de aceites de palma y de palmiste, Colombia es el cuarto productor de aceite de palma en el mundo y el primer productor en América. La palma de aceite está presente en cuatro zonas de Colombia: Norte, Oriental, Central y Suroccidente, que abarcan 122 municipios en 19 departamentos alrededor del país, siendo su área sembrada de 500.000 hectáreas aproximadamente. En general se acepta que la temperatura media anual óptima para la palma de aceite está comprendida entre 22 y 32oC. La palmicultura es una de las actividades agrícolas más prometedoras como eje para alcanzar el desarrollo nacional.
Actualmente la agroindustria le apuesta a la mejora de la productividad de los cultivos de palma de aceite, con un rendimiento sostenible que beneficia a las comunidades locales, a las empresas y a los países, generando cerca de 160 mil puestos de trabajo.
Las plantaciones de palma de aceite se han establecido dentro de la frontera agrícola, es decir, en territorio en el cual se puede sembrar, con lo cual se evita la tala indiscriminada de bosques y la afectación de la biodiversidad.
El aceite de palma es utilizado para producir distintos productos comestibles (margarina, helado, galletas, alimentos de mascotas, etc.) y de belleza (jabones, perfumes, entre otros).
Tiene distintos beneficios para la salud, debido a sus propiedades antioxidantes, anticancerígenas y de reducción sobre el colesterol total. Es rico en vitamina A y tocotrienoles, una forma de vitamina E que protege la función cerebral, aporta energía y ácidos grasos esenciales. Además es naturalmente libre de colesterol y de ácidos grasos trans.
NARANJA Y LIMÓN
Colombia siembra cítricos en 97.300 hectáreas aproximadamente básicamente con naranja, limón, mandarina, toronja, tánguelo, pomelo y lima con lo cual logra una producción promedio de 1.2 millones de toneladas anuales. Los departamentos con mayor dinámica en esta actividad agrícola son Meta, Valle del Cauca, Quindío, Caldas, Risaralda, Antioquia y Magdalena, aunque es bueno aclarar que este cítrico está prácticamente en toda la geografía nacional, muy importante para zonas en donde la comercialización del producto se hace a menor escala y en tiempos de cosecha, un comercio muy paralelo al turismo por carretera. El crecimiento radicular ocurre cuando las temperaturas del suelo estén entre 12 y 35°C, y el crecimiento más intenso ocurre entre 25 y 30°C.
la naranja es un potente antioxidante gracias a las cantidades que la fruta tiene en vitamina C, por tal razón resulta ideal para el sistema inmunológico y para la salud como tal. Este alimento es rico en calcio, magnesio, betacaroteno, ácido fólico, fósforo y potasio. También han descubierto grandes propiedades en este fruto por los componentes de cobre, zinc, ácidos málico, oxálico, tartárico y como ya se dijo, cítrico.
Más de 90.000 hectáreas de cítricos están sembradas en todo el territorio colombiano. El limón Tahití ocupa alrededor de un 20% de estos terrenos. Aunque este tipo de lima ácida, también llamado limón persa, se abre cada vez más espacio en Colombia ante su fuerte demanda internacional, su producción aún es baja en comparación con otros países productores.
Según los registros del Ministerio de Agricultura y el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), de este cultivo se obtienen más de 35.495 toneladas anuales. La mayoría de esta producción de acuerdo con la Asociación Hortofruticola de Colombia (Asohofrucol), se concentra en el Eje Cafetero, Santander, Tolima, los Llanos Orientales y algunos cultivos en la costa Caribe, con rendimientos promedio de 19 toneladas por hectárea sembrada.
El departamento de Santander lidera la producción de esta lima ácida (en Colombia es usual llamarlo Limón Tahití), pues cada año cosecha unas 21.000 toneladas.
ARROZ
El cultivo de arroz se caracteriza por ser de ciclo corto, lo que es en una ventaja para los productores porque la inversión es menor respecto de los cultivos que requieren períodos más largos, por ejemplo, palma y caucho; esto porque el retorno de la inversión es más rápido. Los arroceros en Colombia producen el grano para el consumo interno, no lo exportan porque todavía la producción no logra abastecer la demanda del país, por lo que hoy en día Colombia importa arroz de EE. UU, Ecuador y Perú. Las zonas arroceras colombianas por excelencia son los departamentos de Casanare, Tolima y Huila.
Los arroceros colombianos tienen el propósito de llegar a abastecer la demanda interna y, posteriormente, exportar el grano a los mercados internacionales. Las principales zonas productoras de arroz son Casanare, Tolima, Huila y Meta, aunque en los departamentos de Arauca, Guaviare, Vichada, Caquetá, Cauca, Cundinamarca, Nariño y Valle del Cauca, la producción del grano también es significativa. Por tal razón, el arroz recorre todo el país de acuerdo con las distancias y a los precios de conveniencia.
El arroz necesita para germinar un mínimo de 10 a 13ºC, considerándose su óptimo entre 30 y 35 ºC. El crecimiento del tallo, hojas y raíces tienen un mínimo de 7º C, considerándose su óptimo en los 23 ºC. Con temperaturas superiores a ésta, las plantas crecen más rápidamente, pero los tejidos se hacen demasiado blandos, siendo más susceptibles a los ataques de enfermedades. El espigado está influido por la temperatura y por la disminución de la duración de los días.
CAFÉ
El café 100% arábica que se produce en Colombia necesita condiciones climáticas específicas para su producción. Aunque es un producto propio de la zona tropical, su cultivo exige además, condiciones especiales de suelo, temperatura, precipitación atmosférica y altitud sobre el nivel del mar. Las condiciones ideales para el cultivo se encuentran entre los 1.200 y 1.800 metros de altura sobre el nivel del mar, con temperaturas templadas que oscilan entre los 17 y los 23 grados centígrados y con precipitaciones cercanas a los 2.000 milímetros anuales, bien distribuidos a lo largo del año. Si bien estas condiciones son las más frecuentes, también es posible producir un café sobresaliente a alturas marginalmente superiores o con niveles o frecuencia de precipitación diferentes.
Por otra parte los cafés producidos en el norte del país a latitudes superiores a los 9° Norte, similares a la latitud de los principales países productores centroamericanos de café, se producen a altitudes inferiores y en consecuencia a temperaturas superiores. Así mismo estos cultivos de regiones como la Sierra Nevada de Santa Marta, la Serranía del Perijá o los departamentos colombianos de Casanare, Santander y Norte de Santander por razón de su oferta climática tienden a estar más expuestos a la radiación solar y en consecuencia los cultivos están frecuentemente protegidos por diferentes niveles de sombrío. Estos cafés, altamente demandados por mercados particulares, tienen una acidez menor pero un mayor cuerpo.
Las zonas cafeteras colombianas se ubican principalmente en los departamentos de Antioquia, Boyacá, Caldas, Cauca, Cesar, Caquetá, Casanare, Cundinamarca, Guajira, Huila, Magdalena, Meta, Nariño, Norte de Santander, Quindío, Risaralda, Santander, Tolima y Valle del Cauca y han conformado comités departamentales y municipales de cafeteros.
FLORES
La ubicación geográfica y diversidad en recursos naturales hacen que Colombia sea una tierra idónea para la producción de diferentes tipos de flores. ¿A qué se debe este privilegio? ¡A los pisos térmicos que tiene Colombia! Por ejemplo, las condiciones de páramo y frío en departamentos como Cundinamarca, permiten la producción de flores hermosas como las rosas, los claveles y las astromelias entre otras. En departamentos como Antioquia, se cultiva la flor crisantemo y las hortensias, gracias a su clima cálido y templado. Mientras que 4.270 especies de orquídeas crecen en diferentes regiones de Colombia, convirtiéndolo así en el país con más tipos de orquídeas en el mundo.
Más de 1.400 especies, tres de ellas: los claveles, las rosas y la flor crisantemo cuentan con un sello de denominación de Origen gracias a su variedad, colorido y calidad. Esta certificación es muy especial, pues es una distinción que garantiza la originalidad de los productos colombianos. Es precisamente por estas características que las flores colombianas son apetecidas. Sus diferentes formas, colores y tamaños resultan fascinantes e inspiran a más de uno. Además, su alta calidad, aspecto y duración son características reconocidas por el mercado internacional.
Las principales especies exportadas son las rosas, los claveles, la flor crisantemo, las astromelias, las hortensias y los lirios. Especialmente para la celebración de fechas especiales como el día de San Valentín en Estados Unidos, junto al día de la Madre, dos épocas en donde es tradicional regalar ramos de flores. El Girasol es un cultivo herbáceo anual, que se cultiva principalmente como planta oleaginosa o alimenticia.
BANANO
El banano es un cultivo permanente que se auto reemplaza con un pequeño retoño que crece al lado de la planta que muere al ser cosechada. Existen más de 500 variedades de banano pero el Cavendish es el que más se cultiva. El cultivo se realiza con éxito en diferentes ambientes, tanto semi-áridos como subtropicales. En los trópicos el cultivo se ve más favorecido debido a los regímenes de temperatura óptimos de alrededor de 24 ºC, y a la abundancia y distribución uniforme de las lluvias.
Una plantación de banano requiere una temperatura promedio de 25°C con una precipitación anual de 100 – 180 mm. y una altitud entre 0 – 300 msnm. Se requieren suelos profundos, bien drenados, que retengan humedad, siendo mejores los de textura franca arcillosa a franco arenoso, arcillas livianas friable y drenada con un PH de entre 6.0 – 7.5. Entre los factores que más influyen en el desarrollo del cultivo están la temperatura, el nivel nutricional del suelo, humedad y duración del día.
Las zonas de producción como el Urabá antioqueño comprende los municipios de Apartadó, Carepa, Chigorodó y Turbo. La región de Urabá representa en promedio el 70% del total de la producción de banano de exportación de Colombia. En la zona de Urabá la agroindustria opera con una tipología de productor mediano y grande, tecnificados, con alto grado de integración vertical entre productores y comercializadoras. Así como la región norte del departamento del Magdalena y la Guajira comprende los municipios de Aracataca, Ciénaga, Dibulla, El Reten, Fundación, Riohacha, Santa Marta y Zona Bananera. La región del Magdalena representa alrededor del 30% de la producción.
El banano es un cultivo permanente que se auto reemplaza con un pequeño retoño que crece al lado de la planta que muere al ser cosechada. Existen más de 500 variedades de banano pero el Cavendish es el que más se cultiva. El cultivo se realiza con éxito en diferentes ambientes, tanto semi-áridos como subtropicales. En los trópicos el cultivo se ve más favorecido debido a los regímenes de temperatura óptimos de alrededor de 24 ºC, y a la abundancia y distribución uniforme de las lluvias.
Una plantación de banano requiere una temperatura promedio de 25°C con una precipitación anual de 100 – 180 mm. y una altitud entre 0 – 300 msnm. Se requieren suelos profundos, bien drenados, que retengan humedad, siendo mejores los de textura franca arcillosa a franco arenoso, arcillas livianas friable y drenada con un PH de entre 6.0 – 7.5. Entre los factores que más influyen en el desarrollo del cultivo están la temperatura, el nivel nutricional del suelo, humedad y duración del día.
Las zonas de producción como el Urabá antioqueño comprende los municipios de Apartadó, Carepa, Chigorodó y Turbo. La región de Urabá representa en promedio el 70% del total de la producción de banano de exportación de Colombia. En la zona de Urabá la agroindustria opera con una tipología de productor mediano y grande, tecnificados, con alto grado de integración vertical entre productores y comercializadoras. Así como la región norte del departamento del Magdalena y la Guajira comprende los municipios de Aracataca, Ciénaga, Dibulla, El Reten, Fundación, Riohacha, Santa Marta y Zona Bananera. La región del Magdalena representa alrededor del 30% de la producción.
MAIZ
El cultivo del maíz es uno de los renglones más importantes de la producción agrícola nacional, concentra el 13% del área agrícola. El 60% de los productores son pequeños (hasta 10 hectáreas), 30% medianos (hasta 30 hectáreas) y el 10% se considera grande; lo que permite concluir que es un cultivo de pequeños productores. Desde el punto de vista socioeconómico, el maíz es producido en regiones altamente desarrolladas, con sistemas avanzados de tecnología y buena productividad y también regiones marginadas con sistemas tradicionales de producción cuyo objetivo es el autoabastecimiento. En las regiones más pobres y deprimidas el maíz ha sido un soporte de la seguridad alimentaria, representa un seguro contra el hambre y una garantía de sostenibilidad para sobrellevar las crisis, tanto económicas como sociales, que padecen los agricultores de estas regiones. El maíz se cultiva en todo el territorio nacional y sus siembras se realizan en dos grandes temporadas del año, coincidiendo con las épocas de lluvia de cada semestre, por lo que se puede decir que Colombia produce maíz durante todo el año.
En Colombia se siembra maíz blanco y maíz amarillo que tienen variados usos como:
- La molinería para la producción de harina y sémola.
- Alimentos para el desayuno en especial arepas y hojuelas.
- Refinería para la producción de almidón, aceite, jarabe, dextrina, gluten y salvado.
- Fabricación de concentrados (alimentos balanceados).
De esta manera, en Colombia se ha cultivado maíz en casi todos los ecosistemas en donde ha existido agricultura, con mayor intensidad en las tierras bajas tropicales del Caribe y en las zonas templadas y frías de la región Andina. La temperatura, junto con la luminosidad, influyen directamente sobre el periodo vegetativo del cultivo. La ideal, entre los 24°C y 26°C grados centígrados (600 a 1.200 metros sobre el nivel del mar), con una temperatura mínima de 13°C y máxima de 30°C .
HORTALIZAS
En Colombia, la producción de hortalizas principalmente se ha concentrado y desarrollado tecnológicamente en zonas de pisos térmicos templado y frío de los departamentos de Antioquia, Cundinamarca, Boyacá y Nariño en cultivos hortícolas como lechuga, tomates, arvejas, habichuelas, cebollas, pimentones y repollos entre otros.
En la región Caribe predomina el clima cálido y los cultivos de hortalizas que se producen tradicionalmente son los ajíes dulces, tipo topito, ahuyama, habichuela larga, berenjena, frijol, cilantro y tomate principalmente.
Exceptuando el tomate y el cilantro, la oferta de semillas mejoradas y certificadas por parte de las casas comerciales y entidades regionales son limitadas. Para cultivos tradicionales de la Región Caribe tales como, ahuyama, ají topito, berenjena y frijol, el suministro de semillas es provisto por los cultivos de los mismos agricultores, generalmente sin la ejecución de prácticas agronómicas adecuadas para la producción de semilla de calidad; tal panorama explica en gran parte el porqué, muchos de los problemas fitosanitarios importantes se diseminan vía semilla con facilidad entre agricultores y de una zona productiva a otra.
Colombia posee tres tipos de suelos de siembra: los cálidos, con una temperatura superior a 24°C, los templados, situados a más de 1.000 metros sobre el nivel del mar (msnm) y con temperaturas superiores a 18°C, así como los fríos, ubicados a más de 2.000 msnm con temperaturas superiores a 12°C.
